Nasi Bakar Pindang Spesial

Bahan Nasi:
500 gram beras merah, cuci bersih
200 gram ikan tongkol, suwir kasar
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 butir cengkeh
2 sendok teh garam
1.100 ml santan dari 1 butir kelapa
75 gram daun kemangi
2 sendok makan minyak untuk menumis Cara Pengolahan :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, lengkuas, serai, dan cengkeh sampai harum.
2. Masukkan ikan tongkol. Aduk rata. Bubuhkan garam. Aduk rata. Tuang santan. Masak sambil sesekali diaduk sampai meresap. Tambahkan kemangi. Aduk rata.
3. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
4. Ambil daun pisang. Sendokkan campuran nasi. Bungkus. Semat dengan lidi.
5. Bakar sambil dibolak balik sampai harum.

Untuk 11 bungkus

Read more »

Nasi Bakar Pindang

Bahan :

• 200gr daging pindang ikan tongkol yg udah disuwir2
• 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya dan 1 ikat daun ketela muda ambil daunnya
• 3 tangkai serai, iris tipis bagian putihnya
• 7 lembar daun jeruk, potong-potong
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 850 gr nasi putih pulen bisa juga pake nasi merah kalo pengen lebih menarik
• 2cm lengkuas, iris halus
• 4 lembar daun salam
• 2 sdt garam
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Daun pisang untuk membungkus dan lidi

Haluskan :

• 1 sdt ketumbar sangrai
• 6bh bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3cm kunyit
• 1/2 sdt gula merah
• 1/2 sdt merica
• 1cm jahe
• 2 batang serai ambil putihnya saja

Cara membuat :

• Tumis bumbu halus, daun salam. daun jeruk, lengkuas dan serai sampai harum
• Tambahkan daging pindang tongkol, aduk hingga berubah warna.
• Masukkan nasi dan santan, aduk hingga bumbu meresap dan matang
• Taburkan daun kemangi dan daun ketela, aduk rata dan matikan api
• Sendokkan ke daun, semat dengan lidi dan bakar di atas bara api sampai harum
• Bisa jadi 6-7 bungkus nasi bakar

Read more »

Nasi Bakar Teri Spesial

Bahan Nasi:
300 gram beras, cuci bersih
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun salam
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 butir cengkeh
500 ml santan, dari 1/2 butir kelapa
daun pisang untuk membungkus

Bahan Kuah Areh:
250 ml santan, dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam

Bahan Tumisan:
100 gram ikan teri nasi, seduh, goreng
2 siung bawang putih, iris tipis
6 butir bawang merah, iris tipis
2 buah cabai merah besar, buang biji, potong serong
8 buah cabai rawit merah
8 buah petai, potong dua bagian
1 buah tomat, potong dadu
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
100 ml air
1 batang daun bawang, iris 1/2 cm
8 tangkai kemangi, petiki
2 sendok makan minyak, untuk menumis Cara membuat:

1. Kuah areh: rebus santan dan garam sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.
2. Nasi: rebus santan, garam, daun salam, serai, dan cengkeh sambil diaduk sampai mendidih.
3. Masukkan beras. Aduk sampai meresap. Kukus 30 menit sampai matang.
4. Tumisan: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai rawit merah, dan petai sampai harum.
5. Masukkan tomat. Aduk sampai layu.
6. Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
7. Tambahkan daun bawang dan daun kemangi. Aduk rata. Angkat.
8. Tambahkan ikan teri. Aduk rata.
9. Ambil 150 gram nasi. Bentuk seperti lontong di plastik.
10. Ambil daun pisang. Beri tumisan dan nasi. Siram 1/2 sendok makan kuah areh.
11. Bungkus seperti lontong.
12. Bakar sampai matang.

 Untuk 4 buah

Read more »

Nasi Bakar Ayam & Teri

Bahan:

500 gr       beras, cuci, tiriskan

½ sdm      garam

3 lbr          daun salam

2 btg         sereh

600 ml      santan

50 gr         bawang merah iris

1 sdt         kaldu bubuk

6 sdm       minyak untuk menumis.

Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Bahan Tumisan:

150 gr       daging ayam, potong dadu

100 gr       teri medan, cuci, goreng

3 bh          bawang putih

2 bh          cabe hijau, iris serong

2 bh          cabe merah besar, iris serong

4 bh          cabe rawit merah, iris serong

1 btg         daun bawang, iris kasar

1  sdt        garam

1 sdt         gula pasir

100 ml      air

1 sdt         kaldu bubuk

4 sdm       minyak goreng untuk menumis

Cara membuatnya:

-          Tumisan: panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabe hijau, cabe merah, dan cabe rawit merah hingga harum, masukkan daging ayam, aduk rata biarkan daging matang dan berubah warna, tuangi air, masak hingga air meresap dan kering, masukkan bahan lain, aduk rata sebentar. Angkat.

-          Nasi : panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, tuangi santan, daun salam, sereh, garam dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih, masukkan beras. Aduk rata, biarkan hingga santan terserap habis dan nasi menjadi aron. Kukus selama 20menit hingga matang. Angkat.

-          Ambil selembar daun pisang, beri nasi matang, dan tengah diberi tumisan lk. 2 sdm, bungkus seperti lontong besar, semat dengan lidi kedua ujungnya. Bakar diatas wajan atau panggangan panas, hingga harum. Sajikan.

Read more »

Nasi Bakar Teri

Bahan Nasi Bakar Gurih :
- Beras 250 gram
- Santan 500 ml, dari 1/2 butir kelapa
- Teri kering 50 gram, cuci bersih
- Daun pisang secukupnya
- Air 250 ml

Bumbu :
- Bawang merah 3 buah
- Bawang putih 2 siung
- Garam secukupnya
- Serai 2 batang, memarkan

Cara memasak Nasi Bakar Gurih :
1. Campur semua bumbu kecuali serai, haluskan.
2. Campur bumbu halus, serai, teri nasi, beras dan santan. Aduk hingga rata.
3. Masak beras hingga santan terserap seluruhnya.
4. Kukus beras hingga matang, angkat.
5. Ambil nasi dan bungkus dengan daun pisang menyerupai nasi timbel (seperti lontong tapi agak besar - ukurannya). Padatkan, selipkan kedua sisi daun pisang.
6. Panaskan alat pemanggang di atas kompor, bakar nasi selama kurang lebih 3 menit. Angkat, sajikan hangat nasi bakar dengan pelengkapnya.

Read more »