Media
Bahan Nasi:
- 300 gram beras, dicuci bersih
- 3/4 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
- 500
ml santan dari 1/2 butir kelapa
daun pisang untuk membungkus
Bahan Kuah Areh:
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 1/8
sendok teh garam
Bahan Tumisan:
- 200 gram ayam cincang
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 100 gram kentang, dipotong dadu, digoreng
- 3 butir bawang merah, dicincang halus
- 1 lembar daun kunyit, dibuat simpul
- 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek
- 1 batang serai, dimemarkan
- 2 buah asam kandis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula merah
- 25 gram kelapa sangrai, dihaluskan
- 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 2
sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 3 butir bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting
- 1 buah cabai merah besar
- 1 cm lengkuas
- 1 cm kunyit, dibakar
- 1 cm jahe
Cara membuat:
- Kuah areh: rebus santan dan garam sambil diaduk di atas api kecil sampai kental. Sisihkan.
- Tumisan: aduk rata ayam, garam, dan merica bubuk. Bentuk bola-bola kecil.
- Panaskan 1 sendok teh margarin. Masukkan bola-bola ayam. Aduk sampai berubah warna. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bawang merah, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan bola-bola ayam, kentang, dan asam kandis. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. aduk rata. Tuang santan. Masak sampai matang dan meresap. Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
- Nasi: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
- Masukkan beras. Aduk sampai meresap. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
- Ambil nasi. Bentuk seperti lontong. Ambil daun pisang. Beri tumisan. Siram 1/2 sendok makan kuah areh. Bungkus seperti lontong. Semat dengan lidi.
- Bakar di atas pan yang sudah dipanaskan sampai harum.
Untuk 4 porsi
