Nasi Bakar Ayam Spesial

Bahan Nasi:

• 300 gram beras, dicuci bersih
• 3/4 sendok teh garam
• 2 lembar daun pandan
• 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
  daun pisang untuk membungkus
  

Bahan Kuah Areh:

• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1/8 sendok teh garam
  

Bahan Tumisan:

• 200 gram ayam cincang
• 1/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 100 gram kentang, dipotong dadu, digoreng
• 3 butir bawang merah, dicincang halus
• 1 lembar daun kunyit, dibuat simpul
• 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, disobek-sobek
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 buah asam kandis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula merah
• 25 gram kelapa sangrai, dihaluskan
• 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
  

Bumbu Halus:

• 3 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah keriting
• 1 buah cabai merah besar
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe

Cara membuat:

1. Kuah areh: rebus santan dan garam sambil diaduk di atas api kecil sampai kental. Sisihkan.
2. Tumisan: aduk rata ayam, garam, dan merica bubuk. Bentuk bola-bola kecil.
3. Panaskan 1 sendok teh margarin. Masukkan bola-bola ayam. Aduk sampai berubah warna. Angkat dan sisihkan.
4. Tumis bawang merah, bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan serai sampai harum. Masukkan bola-bola ayam, kentang, dan asam kandis. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula merah. aduk rata. Tuang santan. Masak sampai matang dan meresap. Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
5. Nasi: rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
6. Masukkan beras. Aduk sampai meresap. Kukus 30 menit di atas api sedang sampai matang.
7. Ambil nasi. Bentuk seperti lontong. Ambil daun pisang. Beri tumisan. Siram 1/2 sendok makan kuah areh. Bungkus seperti lontong. Semat dengan lidi.
8. Bakar di atas pan yang sudah dipanaskan sampai harum.

Untuk 4 porsi

Read more »

Nasi Bakar Ayam Pedas

Yang satu ini adalah resep nasi bakar ayam pedas. Bagi yang suka pedas-pedas silahkan mencoba resep yang satu ini. Jika masih kurang pedas gampang aja, tinggal tambah cabenya saja.

Bahan

• 1 ekor ayam, potong 40 bagian
• 3 lembar daun jeruk, 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam, 2 cm lengkuas, memarkan
• 500 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 sdm air asam jawa
• 2 sdm minyak goreng

 Haluskan:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah besar
• 12 buah cabai rawit merah
• 1 cm kunyit, bakar
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdm gula pasir

 Cara membuat:

• Panaskan minyak, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan daun jeruk,serai, salam dan lengkuas, tambahkan ayam, aduk rata, masak hingga ayam berubah warna.
• Masukkan santan dan air asam jawa. Masak hingga kuah mengering, angkat.
• Ambil dua lembar daun pisang, tata nasi dan ayam pedas.
• Bungkus dan panggang di atas bara api hingga daun mengering.
• Sajikan

Read more »

Nasi Bakar Ayam 3

Setelah kemarin kita share resep nasi bakar ayam 1 dan resep nasi bakar ayam  2, sekarang saatnya kita coba buat nasi bakar ayam 3. Untuk bumbu dan cara pengolahan tidak jauh-jauh beda kok, cuma ada pengurangan dan penambahan beberapa bumbu saja. Yuk kita liat...

Bahan-bahannya:

• 2 ½ piring nasi putih
• 1 ikat kecil daun kemangi
• 3 sdm kecap manis
• Mentega/margarin untuk menumis
• 330 gr daging ayam fillet, potong dadu
• 3 sdm teri medan yang telah di goreng
• Daun pisang untuk membungkus

Bumbu-bumbu yang dihaluskan:

• 4 btr kemiri
• 1 ½ sdt garam
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara membuat nasi bakar isi ayam:

• Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan mentega/margarin hingga harum
• Masukkan daging ayam, aduk rata hingga berubah warna lalu tambahkan kecap manis. Biarkan sebentar hingga ayamnya menyusut
• Masukkan daun kemangi, aduk hingga layu lalu sisihkan.
• Campurkan nasi dan teri medan, aduk hingga rata. Sisihkan
• Siapkan 4 set daun pisang, masing-masing 2 lembar daun yang cukup lebar. Hadapkan daun yang berwarna gelap ke arah atas
• Ambil ¼ nasi, letakkan di atas daun, beri ¼ bagian ayam, bentuk dan bungkus menyerupai bungkusan lontong dan semat ujung-ujungnya dengan lidi yang ditajamkan
• Kukus terlebih dahulu selama kurang lebih 15 menit agar lebih menyatu dan wangi, kemudian panggang kedua sisi dengan api kecil
• Sajikan nasi bakar dengan sambal bajak atau sambal kecap

Tips-tips yang mungkin bisa membantu:

• Gunakan daun pisang yang muda agar tidak mudah terbakar.
• Gunakan api atau bara api yang kecil agar tidak mudah hangus dan wanginya menyebar merata.
• Tambahkan santan pada adonan nasi agar lebih gurih dan lezat.
• Panggang nasi bakar sesaat sebelum disajikan.

Read more »

Nasi Bakar Ayam 2

BAHAN :

• 200 gr daging dada ayam, potong 2 x 2 x 1 cm.
• 150 gr sayuran beku.
• 500 gr nasi pulen.
• 150 ml santan.
• 2 sdm minyak untuk menggoreng.
• 2 btg serai, memarkan.
• 2 Ibr daun salam.
• Daun pisang.
• Lidi.

BUMBU HALUS :

• 1 sdt ketumbar.
• 6 bh bawang merah.
• 2 siung bawang putih.
• 2 cm kunyit.
• 1/2 sdt gula merah.
• 1 sdt garam.
• 1/2 sdt lada.

CARA MEMBUAT :

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun salam sampai harum dan matang.
• Masukkan potongan ayam, masak hingga ayam berubah warna.
• Tuangkan nasi pulen, santan, sayuran beku, masak hingga semua bahan matang dan kering.
• Ambil 2 lembar daun pisang, taruh 4 sendok makan nasi ayam, bungkus membentuk piramida
  dan semat lipatan bawah daun dengan lidi. Lakukan hingga semua bahan habis.
• Bakar nasi ayam di atas bara api hingga matang.

Read more »

Nasi Bakar Ayam 1

Bahan:

• 500 gr beras, cuci, tiriskan
• ½ sdm garam
• 3 lbr daun salam
• 2 btg sereh
• 600 ml santan
• 50 gr bawang merah iris
• 1 sdt kaldu bubuk
• 6 sdm minyak untuk menumis.
• Daun pisang secukupnya, untuk membungkus

Bahan Tumisan:

• 150 gr daging ayam, potong dadu
• 100 gr teri medan, cuci, goreng
• 3 bh bawang putih
• 2 bh cabe hijau, iris serong
• 2 bh cabe merah besar, iris serong
• 4 bh cabe rawit merah, iris serong
• 1 btg daun bawang, iris kasar
• 1  sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 100 ml air
• 1 sdt kaldu bubuk
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat:

• Tumisan: panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu, masukkan cabe hijau, cabe merah, dan cabe rawit merah hingga harum, masukkan daging ayam, aduk rata biarkan daging matang dan berubah warna, tuangi air, masak hingga air meresap dan kering, masukkan bahan lain, aduk rata sebentar. Angkat.
• Nasi: panaskan minyak, tumis bawang merah hingga harum, tuangi santan, daun salam, sereh, garam dan kaldu bubuk, masak hingga mendidih, masukkan beras. Aduk rata, biarkan hingga santan terserap habis dan nasi menjadi aron. Kukus selama 20menit hingga matang. Angkat.
• Ambil selembar daun pisang, beri nasi matang, dan tengah diberi tumisan lk. 2 sdm, bungkus seperti lontong besar, semat dengan lidi kedua ujungnya. Bakar diatas wajan atau panggangan panas, hingga harum. Sajikan.

Read more »